Azafrán de España | Spanish Saffron | Safran d'Espagne

Risotto al azafrán

Risotto-allo-zafferano

Ingredientes para 4 personas
– 400 g de arroz redondo
– 3 pequeñas dosis de azafrán molido Atila
– 1 vaso de vino blanco
– 1 litro de caldo de verduras o cubo de caldo diluido en 1 litro de agua
– mantequilla
Preparar una caldo de verduras. En una cacerola derretir un buen trozo de mantequilla. Vierta el arroz en  la mantequilla derretida. Remueva con una cuchara de madera, hasta que el arroz tenga un color translúcido.
Vierta  entonces el vaso de vino blanco, hasta la evaporación. Luego añadir poco a poco el caldo de verduras, girando continuamente en la dirección de las agujas del reloj.
Antes de añadir los dos últimos cucharones de caldo, añadir el azafrán, y luego el resto del caldo. Añada el queso parmesano
Remueva hasta la absorción, a continuación, añadir un buen trozo de mantequilla, revolver y cubrir 2 min. Añadir parmesano.

PAELLA DE MARISCO RECETA /  SEAFOOD PAELLA RECIPE  /  PAELLA AUX FRUITS DE MER RECETTE

galleta-azafranIngredientes (Dos docenas de galletas):

  • 125 g de mantequilla o margarina
  • 125 g de azúcar
  • Medio huevo
  • 180 g de harina
  • Sal
  • Una cucharadita de polvo de levadura
  • Azafrán
  • Una ramita de angélica

Elaboración:

  1. Caliente el horno de a 180oC. Bata la mantequilla fundida previamente y el azúcar hasta que formen una pasta ligera. Pase juntos por un tamiz la harina, la sal, y el polvo de levadura. Bata el huevo hasta que tome una consistencia espesa. Mezcle una pizca de azafrán (un cuarto de cucharadita de café aproximadamente) con un poco de agua (una cucharadita de café) y añádalo a la mezcla de azúcar y mantequilla junto con la harina y el huevo, bátalo todo.
  2. Cúbrase las manos con harina y amase la pasta formando veinticuatro pelotitas. Si la mezcla está demasiado fluida para trabajarla déjela enfriar ligeramente. Ponga en cada bola un trocito de angélica y colóquelas en una hoja de metal ligeramente engrasada con aceite. Mantenga las bolas en el horno de veinte a veinticinco minutos. Déjelas enfriar y finalmente guárdelas en una caja de hojalata de cierre hermético.

SOPA DE ARROZ CON AZAFRAN Y HUEVOS DE CODORNIZ – RICE SOUP WITH SAFFRON AND QUAIL EGGS – SOUPE DE RIZ AU SAFRAN ET OEUFS DE CAILLE

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