Risotto al azafrán

Ingredientes para 4 personas
– 400 g de arroz redondo
– 3 pequeñas dosis de azafrán molido Atila
– 1 vaso de vino blanco
– 1 litro de caldo de verduras o cubo de caldo diluido en 1 litro de agua
– mantequilla
Preparar una caldo de verduras. En una cacerola derretir un buen trozo de mantequilla. Vierta el arroz en  la mantequilla derretida. Remueva con una cuchara de madera, hasta que el arroz tenga un color translúcido.
Vierta  entonces el vaso de vino blanco, hasta la evaporación. Luego añadir poco a poco el caldo de verduras, girando continuamente en la dirección de las agujas del reloj.
Antes de añadir los dos últimos cucharones de caldo, añadir el azafrán, y luego el resto del caldo. Añada el queso parmesano
Remueva hasta la absorción, a continuación, añadir un buen trozo de mantequilla, revolver y cubrir 2 min. Añadir parmesano.