Ingredientes (Dos docenas de galletas):

• 125 g de mantequilla o margarina
• 125 g de azúcar
• Medio huevo
• 180 g de harina
• Sal
• Una cucharadita de polvo de levadura
• Azafrán
• Una ramita de angélica

Elaboración:

1. Caliente el horno de a 180oC. Bata la mantequilla fundida previamente y el azúcar hasta que formen una pasta ligera. Pase juntos por un tamiz la harina, la sal, y el polvo de levadura. Bata el huevo hasta que tome una consistencia espesa. Mezcle una pizca de azafrán (un cuarto de cucharadita de café aproximadamente) con un poco de agua (una cucharadita de café) y añádalo a la mezcla de azúcar y mantequilla junto con la harina y el huevo, bátalo todo.
2. Cúbrase las manos con harina y amase la pasta formando veinticuatro pelotitas. Si la mezcla está demasiado fluida para trabajarla déjela enfriar ligeramente. Ponga en cada bola un trocito de angélica y colóquelas en una hoja de metal ligeramente engrasada con aceite. Mantenga las bolas en el horno de veinte a veinticinco minutos. Déjelas enfriar y finalmente guárdelas en una caja de hojalata de cierre hermético.