Azafrán de España | Spanish Saffron | Safran d'Espagne

Risotto au safran

Risotto-allo-zafferano

Ingrédients pour 4 personnes
– 400 g de riz rond
– 3 petite doses de safran moulu Atila
– 1 verre de vin blanc
– 1 l de bouillon de légumes ou bouillon cube dilué dans 1 l d’eau
– beurre
– fromage parmesan
Préparez un bouillon de légumes. Dans une casserole faites fondre un bon morceau de beurre.
Jetez le riz dans le beurre fondu. Remuez avec une cuillère en bois, en attendant que le riz prenne une couleur translucide.
Jetez alors le verre de vin blanc, tournez jusqu’à évaporation. Puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes,en tournant continuellement dans le sens des aiguilles d’une montre.
Avant d’ajouter les deux dernières louches de bouillon, ajoutez le safran, puis le reste du bouillon.
Tournez jusqu’à absorption, puis ajoutez une bonne noisette de beurre, mélangez et couvrez 2 min. Ajouter du parmesan

Paella aux fruits de mer

galleta-azafranIngrédients (Deux douzaines de biscuits):

  • 125 g de beurre ou de margarine
  • Sucre 125 g
  • Oeuf Moyen-
  • 180 g de farine
  • Sel
  • Une cuillère à café de poudre à pâte
  • Safran
  • Un brin angélique

Préparation:

  1. Chauffer le four à 180 ° C gaz. Bata précédemment beurre fondu et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment une pâte légère. Passer à travers un tamis ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. Battre l’œuf jusqu’à ce qu’il devienne une consistance épaisse. Mélangez une pincée de safran (une cuillère à café de quart environ) avec un peu d’eau (une cuillère à café) et ajouter au mélange de beurre et le sucre avec la farine et des oeufs, battre tout.
  2. Couvrez vos mains avec de la farine et pétrir la pâte pour former vingt balles. Si le mélange est trop mince pour travailler il laisser refroidir légèrement. Placez chaque balle sur un morceau de l’angélique et le placer dans une feuille de métal légèrement graissée avec de l’huile. Gardez les boules dans le four pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir, puis les stocker dans une boîte d’étain étanchéité.

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Risotto au safran

Risotto au safran Ingrédients pour 4 personnes – 400 g de riz rond – 3 petite doses de safran moulu Atila – 1 verre de vin blanc – 1 l de bouillon de légumes ou bouillon cube dilué dans 1 l d’eau – beurre – fromage parmesan Préparez un bouillon…

Paella aux fruits de mer

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Biscuits au Safran

Ingrédients (Deux douzaines de biscuits): 125 g de beurre ou de margarine Sucre 125 g Oeuf Moyen- 180 g de farine Sel Une cuillère à café de poudre à pâte Safran Un brin angélique Préparation: Chauffer le four à 180 ° C gaz. Bata précédemment beurre fondu et le sucre…

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